Musim luruh datang, dan rata-rata orang Rusia dengan lantang mengucapkan kenangan nenek moyang mereka. Dia berkata: "Garam raksasa, jika tidak, tidak akan ada makanan di musim sejuk!"
Oleh itu, mereka masin, diperam, direbus, dikeringkan dan dikeringkan kerana kekurangan raksasa berbulu segala yang hanya tumbuh di tanah Rusia dan di negara-negara jiran.
Produk apa yang lebih disukai penduduk bekas USSR? Pakar Yandex tertarik dengan isu ini, setelah menganalisis lebih dari 35 juta permintaan untuk topik yang dapat dimakan, yang termasuk "untuk musim dingin" yang berharga. Hasilnya, senarai produk penuaian musim sejuk yang paling popular disusun. Kami menyampaikan sepuluh yang pertama untuk perhatian anda.
10. Plum
Sedikit buah dapat menghasilkan selai yang indah - padat, baldu, enak. Anda boleh membuat jem hanya dari plum, tetapi anda boleh menambah epal, jeruk, pir, nektarin dan juga juniper dengan tomato ke dalamnya.
Bagi penggemar plum dan penggemar gula, terdapat plum acar dengan bawang putih atau sos masam dari mereka, yang sangat sesuai untuk hidangan daging. Dan plum sering menjadi "tetamu" dalam buah rebus, biasanya dicampur dengan aronia yang lebih murah.
9. Kobis
Kubis dapat diperam baik dalam bentuk "semula jadi", hanya dengan garam, dan dengan berbagai rasa. Rakan sauerkraut yang biasa untuk musim sejuk adalah:
- lobak merah;
- bit;
- epal
- kranberi;
- lingonberry;
- malah madu.
Dan kemudian ada yang disebut "runtuh" - apabila tidak hanya putih tetapi juga atas, daun kubis hijau masam, yang tidak selalu anda beli di kedai (di sana kubis biasanya sudah dikupas sepenuhnya). Hidangan ini tidak digunakan sebagai hidangan bebas, tetapi biasanya sup kubis dimasak dengannya, yang disebut "kelabu" kerana warnanya. Dan walaupun warna ini bukan tulisan, sebenarnya sup kubis "kelabu" sangat enak.
Sekiranya anda tidak menyukai rasa sauerkraut, maka anda boleh mengasinkannya secara solo atau bersama sayur-sayuran lain (wortel, kubis, bawang putih, dll.) Atau beri (cranberry atau lingonberry). Atau, dalam versi "Georgia" - dengan lada panas. Terdapat juga versi vitamin yang sangat disukai oleh nenek untuk memberi makan cucu mereka - kubis yang dicampur dengan lada manis, epal, bawang dan anggur.
8. Kismis
Salah satu kelebihan kismis (selain kelaziman, ketahanan fros dan perbandingan yang tidak bersahaja) adalah bahawa ia sangat cantik. Oleh itu, jeli kismis merah adalah salah satu hidangan paling popular di seluruh Rusia.
Walau bagaimanapun, anda masih boleh membuat kompot dari kismis, memasak jem, sirap (dan kemudian menggunakannya sebagai asas untuk minuman buah), dan juga hanya bersihkan dengan gula. Versi beri tanpa gula dalam tin ini sangat baik sebagai bahan tambahan perasa untuk ikan atau daging.
7. Lobak
Selalunya, wortel tidak bertindak sebagai ramuan bebas untuk menuai, tetapi lengkap dengan sayur-sayuran lain (kebanyakannya sudah termasuk dalam 10 produk penuaian paling popular di Rusia) - kubis, bit, lada manis, zucchini dan terung.
Dan ia biasanya digunakan sebagai kaviar sayur jenis solo - sebagai contoh, dalam musim "Poltava". Kadang-kadang kalengan dalam minyak atau cuka dan dijadikan lauk untuk daging.
6. Epal
Buah lain (selain plum), yang berjaya masuk ke dalam senarai persediaan paling popular, lazat dan sihat untuk musim sejuk. Dan tidak sia-sia. Dengan kesuburan dan kelimpahan, epal serupa dengan zucchini - mereka juga boleh tumbuh di mana sahaja dan bila-bila masa.
Dan pada musim gugur, sesuatu mesti dilakukan dengan banyaknya wangian ini. Itulah yang mereka buat: mereka membuat jem, buah rebus, menyaring epal hingga cuka wangi, memotong buah dan mengeringkan dalam ketuhar dalam bentuk kerepek dan bahkan menggulung balang yang diisi dengan pai terlebih dahulu agar tidak mengacaukan kemudian. Dan epal masin, diperam dan direndam dalam kvass, mal gandum hitam atau dalam air madu.
5. Terung
Dalam populariti, sebagai ramuan untuk persediaan musim sejuk, "biru kecil" tidak jauh di belakang zucchini. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa tetamu ungu di luar negara ini lebih cenderung dalam penanaman.
Musim panas 2019 ternyata sejuk, yang mempengaruhi penilaian banyak tanaman sayur-sayuran. Dilihat dari pertanyaan pencarian, warga melihat harga di rak, menghela nafas dan memutuskan bahawa raksasa itu adalah raksasa, tetapi saya ingin makan sekarang.
Akibatnya, jumlah pertanyaan mengenai topik "Cara memasak terung untuk musim sejuk" menurun sebanyak 15%; Kismis dan strawberi lembut juga terjejas.
Apa yang sedang dilakukan dengan terung? Mereka diperam sendiri, diperam dengan kubis (dalam bentuk boneka), diasinkan hanya dengan air garam dengan cuka, dan dalam campuran minyak zaitun, anggur beras, kicap dan cuka beras yang lebih halus. Dan untuk kecantikan taburkan dengan biji bijan.
Hidangan lain yang sangat popular ialah terung rebus dengan sayur-sayuran, keduanya dipotong menjadi cincin, dan dalam bentuk kaviar sayur.
4. lada bel
Seperti wortel, lada jarang muncul sebagai hidangan bebas di antara tempat kosong. Biasanya dia adalah tetamu undangan, dipanggil untuk menaungi keindahan sayur-sayuran dari benda kerja. Kecuali untuk lecho.
Anehnya, hidangan Bulgaria pada asalnya memenangkan cinta Rusia yang bersemangat. Sekiranya anda menggunakan mesin carian dengan kata-kata "paprika untuk musim sejuk", maka sebahagian besar resipi akan mengenai dirinya - mengenai lecho. Walaupun anda hanya boleh mengambil lada atau membuat roti tanpa gula dicampur dengan lada panas - untuk hidangan daging dan ayam.
3. Zucchini
Oh, zucchini ini. Mereka adalah cara untuk bertahan dalam keadaan yang paling tidak dapat dibayangkan dan menggembirakan pemiliknya dengan hasil panen yang banyak, tumbuh menjadi sangat besar. Namun, kegembiraan dengan cepat memberi jalan duka ketika pemilik yang letih memasukkan baldi kesepuluh ke dalam kereta, dan labu tidak berakhir di situ.
Oleh itu, anda harus menggunakan semua kekuatan anda untuk memerangi tuaian - goreng, rebus, masak dan, tentu saja, panen untuk musim sejuk.
Zucchini biasanya diperap dalam campuran air, gula, garam dan cuka. Terdapat juga pilihan yang lebih halus apabila sayur-sayuran atau bahkan buah beri (gooseberries, currants) ditambahkan ke zucchini. Dan jika zucchini sangat muda dan tidak mempunyai masa untuk matang, mereka boleh masin - ya, seperti timun, menggunakan teknologi yang sama.
Tetapi kelebihan utama zucchini adalah kemampuan mereka untuk merasakan rasa produk di sekitarnya, bertindak sebagai jenis penerima yang ideal. Oleh itu, suri rumah yang menjimatkan bersukacita, memberi rasa zucchini cendawan, lada manis atau bahkan gooseberry dengan lemon dalam bentuk jem.
2. Timun
Menariknya, ternyata tempat kediaman seseorang dapat ditentukan sama ada dia memusingkan tomato atau timun untuk musim sejuk.
- Semakin dekat masakannya ke Laut Pasifik, semakin tinggi populariti timun.
- Di luar Yenisei, sayur-sayuran hijau dan jerawat menjadi penentu dalam penuaian.
- Satu-satunya dua wilayah pemberontak yang melanggar keseluruhan gambar hijau dengan warna merah terang adalah Khabarovsk dan Primorsky Krai. Walaupun di sana Signor Tomato mengatasi rakan sayurnya yang lengang ke jarak minimum.
- Benar, terdapat pembangkang di bahagian Eropah di negara ini. Sebagai contoh, di Crimea, timun lebih disukai - satu-satunya pulau hijau di antara Laut Merah. Mungkin mereka sangat sedap di kalangan orang Krimea.
Biasanya, untuk musim sejuk, timun diasinkan dengan kekuatan penuh atau ke keadaan "sedikit masin". Dan mereka juga membuat persiapan untuk acar dari mereka - mereka memarut sayur-sayuran pada parut, campurkan dengan garam dan bawang putih dan gulungkannya ke dalam balang.
1. Tomato
Tempat pertama dalam pemilihan produk terbaik untuk penuaian untuk musim sejuk adalah sumber vitamin dan antioksidan yang berharga. Di samping itu, ia cukup mudah untuk ditanam dan tumbuh hampir di mana sahaja. Apa yang sedang dilakukan kepadanya? Dan mengapa tidak melakukannya!
Kvassy: dalam baldi masukkan daun lobak, dill, currant atau ceri, akar lobak, bawang putih (jika ada keinginan yang lebih panas, kemudian potong lada panas sedikit), tuangkan air garam. Kemudian mereka menunggu kira-kira dua minggu pada suhu bilik dan meletakkannya di tebing atau membawa mereka ke balkoni musim sejuk.
Tertakluk kepada rawatan haba: digunakan sebagai asas untuk perasa, biasanya adjika. Terdapat banyak resipi untuk adjika - setiap keluarga mempunyai sendiri. Sebilangan orang menyukainya lebih tajam dan menambah lobak, yang lain bersandar pada lada panas, sementara yang lain menyukai pilihan "epal" - apabila tomato disalurkan melalui penggiling daging dengan epal, wortel, lada manis dan bawang putih.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lada panas. Campuran yang dihasilkan direbus dalam minyak bunga matahari, didihkan dan segera dituangkan ke dalam balang. Atau mereka membuat perasa India - chutney, apabila tomato dimasukkan ke dalam balang bersama dengan epal, bawang, kismis dan halia segar.
Perap. Terdapat banyak ruang untuk khayalan - tomato boleh dijemput secara berasingan dan disumbat (kubis, wortel, cendawan). Dan anda tidak perlu menunggu buahnya masak - ada resipi untuk tomato hijau.
Garam: Tomato dituangkan dengan larutan garam yang dicampur dengan gula dan mustard kering, digulung dalam balang dan sabar menunggu Tahun Baru, ketika yang kecil berwarna merah dapat diletakkan di atas meja.
Gendang: Baru-baru ini, kaedah ini menjadi semakin popular di kalangan masakan, pemula dan tidak begitu baik. Biasanya, tomato ceri digunakan untuk pengeringan, potong separuh, ditaburkan dengan campuran garam, lada dan herba (biasanya marjoram) dan masukkan ke dalam ketuhar. Apabila sayur-sayuran dikeringkan dengan baik (keseluruhan proses berlangsung dari tengah hari hingga hari), mereka dituangkan dengan minyak zaitun dan ditutup untuk musim sejuk.
Nikmati hidangan anda!
